Kijk snel bij --Nieuws-- voor het laatste nieuws.

Uw keuze

 

 

 

 

 

 

 

Asperges-roomsoep met kervel


Aantal personen 4
Ingredienten
30 gram boter..................... 300 gram schoongemaakte dunne asperges.
30 gram bloem...................... 9 dl kippenbouillon(of groente bouillon)
1/8 l crème fraice.................. zout
1 el fijngehakte peterselie..... snufje suiker
1 el fijngehakte kervel.......... 1 sjalot
(versgemalen) peper.

Bereiding
Snijd de kopjes van de asperges en houd ze apart. Snijd de rest van de asperges in stukken.(2cm)
Breng de rest van de asperges in de bouillon aan de kook en kook ze in 20 minuten gaar.. Laat de bouillon afkoelen. Pureer de asperges met een staafmixer of wrijf ze door een zeef in de koude bouillon.
Kook intussen de kopjes van de asperges in een beetje water met een snufje suiker en zout beetgaar. Snipper de sjalot fijn. Verhit de boter in een soeppan en fruit de sjalot glazig.
Voeg de bloem toe en laat de roux al roerend ca. 2 minuten garen op laag vuur.
Voeg beetje bij beetje en al roerend het asperge-bouillonmengsel toe en breng de soep al roerend aan de kook. Voeg de aspergekopjes toe.
Meng de crème fraice met peterselie en kervel. Roer het mengsel door de soep en breng de soep zonodig opsmaak met peper en zout.

Download hieronder het recept.

Asperges-roomsoep