Kijk snel bij --Nieuws-- voor het laatste nieuws.

Uw keuze

 

 

 

 

 

 

 

Aspergesoep-speciaal

Aantal personen 4
Ingrediënten
400 gram asperges ................1 eierdooier
zout ......................................1 bouillontablet
peper .....................................½ dl room
30 gram bloem....................... 2 el. fijngehakte peterselie
30 gram boter ........................8dl kookvocht van de asperges


Bereiding
Snijd de kopjes van de asperges en houd ze apart. Kook de rest van de asperges in 8dl water met het bouillontablet gaar. De laatste 5 minuten laat u de kopjes meegaar koken. Zeef alle asperges uit het kookvocht. Smelt de boter en voeg de bloem toe en geleidelijk het kookvocht.
Roer tot u een glad mengsel heeft. Doe de asperges in de soep en laat alles 10 minuten zachtjes koken.
Klop de eierdooier los met de room en giet met een klein straaltje wat hete soep erbij.
Doe dit mengseltje bij de soep en laat deze heet worden maar niet koken. Bestrooi de soep daarna met fijngehakte peterselie.
Voeg eventueel nog wat fijn gesneden beenham toe.

Download hieronder het recept.

Aspergesoep speciaal